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| 問題 | 解答▲ | 出題数 | 習得度 | 苦手度 |
|---|---|---|---|---|
| α‐リノレン酸 | n-3系脂肪酸:えぬさんけいしぼうさん | - | - | - |
| リノール酸 アラギドン酸 | n-6系脂肪酸:えぬろっけいしぼうさん | - | - | - |
| Ｃ（炭素）Ｈ（水素）Ｏ（酸素）Ｎ（窒素）で構成される。Ｎ＝16％ アミノ酸がペプチド結合した高分子化合物 体重の約15%を占める 1gあたり約4kcalのエネルギーを生産する | たんぱく質:たんぱくしつ | - | - | - |
| たんぱく質に含まれる窒素量 | たんぱく質換算係数:ちっそたんぱくしつかんさんけいすう | - | - | - |
| ビタミンC | アスコルビン酸:あすこるびんさん | - | - | - |
| 約20種類（正確には19種）あり、遺伝情報を元にたくさんのたんぱく質をつくる | アミノ酸:あみのさん | - | - | - |
| 特定のアミノ酸を大量に摂取するとバランスが悪くなる | アミノ酸インバランス:あみのさんいんばらんす | - | - | - |
| アミノ酸評点パターンと比較してどれくらい少ないかの値 | アミノ酸スコア:あみのさんすこあ | - | - | - |
| 足りないアミノ酸を補うことができる | アミノ酸補足効果:あみのさんほそくこうか | - | - | - |
| 食品中のたんぱく質1gあたりに含まれるべき理想的な量 | アミノ酸評点パターン:あみのさんひょうてんぱたーん | - | - | - |
| 生理活性物質 健康を支える 炎症を抑える アレルギーの緩和 | エイコサノイド | - | - | - |
| ATP クレアチンリン酸 補酵素 | エネルギー代謝:えねるぎーたいしゃ | - | - | - |
| 細胞内に200g存在しする 浸透圧の調節や高圧作用を担う 腎臓機能障害の人は接種を控える | カリウム | - | - | - |
| １㎏存在９９%は歯や骨 １%は血液に使われる 不足すると骨粗鬆症や骨軟化症(くる病)テタニー(低カルシウム血漿)になる可能性がある | カルシウム | - | - | - |
| 過剰摂取すると○○○○の吸収を阻害する | カルシウム | - | - | - |
| 1日に2500㎎以上カルシウムを接種するのは控えたほうがよい | カルシウムアルカリ症候群:かるしうむあるかりしょうこうぐん | - | - | - |
| 骨吸収↓ CT | カルシトニン | - | - | - |
| ビタミンD | カルシフェロール | - | - | - |
| β‐Ｄガラクトース ラクトースの構成成分 乳汁(牛乳、母乳)に多く含まれる 脳神経系に多く存在ｔ | ガラクトース | - | - | - |
| 甲殻類の構成多糖 食物繊維に分類 | キチン キトサン:きちんきとさん | - | - | - |
| 小児にみられるタンパク質欠乏を主因 とする栄養失調 主に タンパク質の摂取不足が原因とされ、発展途上国で蔓延している栄養障害 アフリカの子供のようにおなかがぽっこりする | クワシオコール | - | - | - |
| 肝臓の血糖になりうる 筋肉の血糖にならず運動時にエネルギーとして消費される | グリコーゲン | - | - | - |
| α‐Ｄグルコース 「エネルギーのもと」として特に重要 少糖類、多糖類の構成成分 | グルコース | - | - | - |
| ステロイドホルモンの材料 | コレステロール | - | - | - |
| グルコース(ブドウ糖)＋フルクトース(果糖) 砂糖の主成分 | スクロース | - | - | - |
| 人の消化酵素では消化しにくい。「食物繊維」に分類される | セルロース | - | - | - |
| お茶の葉 | タンニン | - | - | - |
| ビタミンB1 | チアミン | - | - | - |
| ビタミンE | トコフェロール | - | - | - |
| 鉄イオンと結合して輸送を担う | トランスフェリン | - | - | - |
| 細胞液外に約100g存在している 浸透圧の調整など 過剰摂取すると高血圧のリスクが高まる | ナトリウム | - | - | - |
| 骨吸収↑ビタミンD活性↑再吸収↑ PTH | パラソルモン | - | - | - |
| 生体の機能を正常に維持するために必要な物質 微量で体内の代謝に重要な働きをしている 体内で十分に性合成されない 不足すると特有な欠乏症がみられる | ビタミン | - | - | - |
| 腸管吸収↑再吸収↑ | ビタミンD:びたみんでぃー | - | - | - |
| フィロキノン メナキノン | ビタミンK:びたみんけー | - | - | - |
| 肝臓・脾臓・心臓など各臓器に存在している内部に鉄分を貯蔵している 蛋白 必要に応じてトランスフェリンの形で動員される | フェリチン | - | - | - |
| β‐Ｄフルクトース スクロースの構成成分 果物に多く含まれる | フルクトース | - | - | - |
| 肉魚の鉄 | ヘム鉄:へむてつ | - | - | - |
| 果物に多く含まれる。食物繊維に分類される。 | ペクチン | - | - | - |
| 体内に約20g存在 骨や歯を作る 約65％は歯や骨 約35％は筋肉組織 血液 補因子 | マグネシウム | - | - | - |
| グルコース＋グルコース 麦芽 水あめ じゃがいもなどに含まれる | マルトース | - | - | - |
| 無機質 体を構成する元素 主に体を作る 体の調子を良くする | ミネラル | - | - | - |
| ガラクトース＋グルコース 乳汁に多く含まれる | ラクトース | - | - | - |
| ビタミンB2 | リボフラビン | - | - | - |
| 体内に700g存在 骨や歯をつくる 約85％は骨や歯 約15％はリン脂質 核酸 ATP クレアチン酸 補酵素をつくる | リン | - | - | - |
| ビタミンA | レチノール | - | - | - |
| 栄養機能 | 一次機能:いちじきのう | - | - | - |
| 生体調節機能 食品中の特殊な成分が生体に与える影響 | 三次機能:さんじきのう | - | - | - |
| セルロースなど | 不溶性食物繊維:ふようせいしょくもつせんい | - | - | - |
| 二重結合がある | 不飽和脂肪酸:ふほうわしぼうさん | - | - | - |
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