問題▲ |
解答 |
出題数 |
習得度 |
苦手度 |
主にエネルギーのもととなる 1gあたり4kcal 一日に摂取するカロリーの半分を担う 脳エネルギー源として重要 |
炭水化物:たんすいかぶつ |
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二重結合がある |
不飽和脂肪酸:ふほうわしぼうさん |
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二重結合がない |
飽和脂肪酸:ほうわしぼうさん |
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二重結合が多いほど不安定で○○しやすい |
酸化:さんか |
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人の消化酵素では消化しにくい。「食物繊維」に分類される |
セルロース |
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体内に700g存在 骨や歯をつくる 約85%は骨や歯 約15%はリン脂質 核酸 ATP クレアチン酸 補酵素をつくる |
リン |
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体内に約20g存在 骨や歯を作る 約65%は歯や骨 約35%は筋肉組織 血液 補因子 |
マグネシウム |
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体内に約3g存在 赤血球をつくる 機能鉄と貯蔵鉄に分かれる 不足すると鉄欠乏性貧血や酸素の運搬能力を低下させる |
鉄:てつ |
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体脂肪 |
貯蔵エネルギー:ちょぞうえねるぎー |
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制限アミノ酸のなかでも最も低いアミノ酸 |
第一制限アミノ酸:だいいちせいげんあみのさん |
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小児にみられるタンパク質欠乏を主因 とする栄養失調 主に タンパク質の摂取不足が原因とされ、発展途上国で蔓延している栄養障害 アフリカの子供のようにおなかがぽっこりする |
クワシオコール |
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感覚機能 食品中の成分が味覚などに訴える機能 |
二次機能:にじきのう |
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抗血栓薬を服用している場合、ビタミンKを多く含む食品を避けることがある |
納豆禁:なっとうきん |
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果物に多く含まれる。食物繊維に分類される。 |
ペクチン |
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栄養機能 |
一次機能:いちじきのう |
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核酸 |
遺伝:いでん |
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植物性食品 乳製品の鉄 |
非ヘム鉄:ひへむてつ |
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水には溶けず、有機溶媒に溶ける。主にC(炭素)H(水素)O(酸素)で構成 1gで9kcal |
脂質:ししつ |
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炭水化物 たんぱく質 ミネラル ビタミン |
主に身体の調子を良くする:おもにからだのちょうしをよくする |
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炭水化物 脂質 たんぱく質 |
主にエネルギーのもとになる:おもにえねるぎーのもとになる |
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炭水化物 脂質 たんぱく質 ミネラル |
主に身体をつくるもとになる:おもにからだをつくるもとにな |
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炭素12以上 |
長鎖脂肪酸:ちょうさしぼうさん |
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炭素4以下 |
短鎖脂肪酸:たんさしぼうさん |
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炭素6~10 |
中鎖脂肪酸:ちゅうさしぼうさん |
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無機質 体を構成する元素 主に体を作る 体の調子を良くする |
ミネラル |
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特定のアミノ酸を大量に摂取するとバランスが悪くなる |
アミノ酸インバランス:あみのさんいんばらんす |
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生体の機能を正常に維持するために必要な物質 微量で体内の代謝に重要な働きをしている 体内で十分に性合成されない 不足すると特有な欠乏症がみられる |
ビタミン |
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生体調節機能 食品中の特殊な成分が生体に与える影響 |
三次機能:さんじきのう |
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生物が外界から物質を取り入れて代謝し、生命を維持する過程 |
栄養:えいよう |
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生理活性物質 健康を支える 炎症を抑える アレルギーの緩和 |
エイコサノイド |
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甲殻類の構成多糖 食物繊維に分類 |
キチン キトサン:きちんきとさん |
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皮下脂肪+内臓脂肪 |
体脂肪:たいしぼう |
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約20種類(正確には19種)あり、遺伝情報を元にたくさんのたんぱく質をつくる |
アミノ酸:あみのさん |
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約60%はヘモグロビン(血液) 約40%はミオグロビン(筋肉)トランスフェリンは鉄イオンを結合しその輸送を担う 活性酸素の除去 |
機能鉄:きのうてつ |
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細胞内に200g存在しする 浸透圧の調節や高圧作用を担う 腎臓機能障害の人は接種を控える |
カリウム |
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細胞液外に約100g存在している 浸透圧の調整など 過剰摂取すると高血圧のリスクが高まる |
ナトリウム |
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肉魚の鉄 |
ヘム鉄:へむてつ |
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肝臓の血糖になりうる 筋肉の血糖にならず運動時にエネルギーとして消費される |
グリコーゲン |
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肝臓・脾臓・心臓など各臓器に存在している内部に鉄分を貯蔵している 蛋白 必要に応じてトランスフェリンの形で動員される |
フェリチン |
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腸管吸収↑再吸収↑ |
ビタミンD:びたみんでぃー |
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血中LOLが多い&少ない場合 |
脂質異常:ししついじょう |
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足りないアミノ酸を補うことができる |
アミノ酸補足効果:あみのさんほそくこうか |
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過剰摂取すると○○○○の吸収を阻害する |
カルシウム |
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鉄イオンと結合して輸送を担う |
トランスフェリン |
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食べ物の成分のうち、人間が必要とする成分 |
栄養素:えいようそ |
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食品中のたんぱく質1gあたりに含まれるべき理想的な量 |
アミノ酸評点パターン:あみのさんひょうてんぱたーん |
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骨吸収↑ビタミンD活性↑再吸収↑ PTH |
パラソルモン |
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骨吸収↓ CT |
カルシトニン |
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高血圧予防のため、塩分は一日○g未満 |
6g:ろくぐらむ |
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1㎏存在99%は歯や骨 1%は血液に使われる 不足すると骨粗鬆症や骨軟化症(くる病)テタニー(低カルシウム血漿)になる可能性がある |
カルシウム |
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