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問題▲ | 解答 | 出題数 | 習得度 | 苦手度 |
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b1が多く含まれている豚の部位は | ひれもも | - | - | - |
かき玉汁の卵の入れ方 | のうどのあとすこしずつ | - | - | - |
すが立つのを回避するためには器を何にするべきか | とうきやがらす | - | - | - |
でんぷんは汁の実をどうするか | きんとうないちにたもつ | - | - | - |
でんぷん何を加えてどうするとどうなるか | みずこねるのりか | - | - | - |
ひき肉の表面積が大きいとどうなるか | しぼうのさんかがそくしんされる | - | - | - |
ぶなしめじの旨み成分 | ぐるたみんさんあすぱらぎんさん | - | - | - |
アルミホイルに載せる順 | わのたまねぎさかなたまねぎしめじべーこん | - | - | - |
カゼインは何ができるか | においをけす | - | - | - |
ガチョウや鴨の肥大させた肝臓 | ふぉあぐら | - | - | - |
キノコは何を多く含むか | しょくもつせんいかりうむびたみんb1b2 | - | - | - |
キノコは日光にあたるとビタミン()に変化する()を含む | dエルゴステロール | - | - | - |
タンパク質と脂質が多い豆 | だいずくろまめ | - | - | - |
チョウザメの卵の塩漬け | きゃびあ | - | - | - |
デンプンはどうすると糊化するか | みずをくわえてかねつ | - | - | - |
デンプンは口当たりをどうするか | なめらか | - | - | - |
デンプンは料理をどうするか | さめにくく | - | - | - |
デンプンは調味料を材料にどえするか | からめる | - | - | - |
ナマコの腸の塩辛漬け | このわた | - | - | - |
ハンバーグは卵の何の特性を使ったものか | らんぱくのけっちゃくせい | - | - | - |
ビタミンb1のはたらきは | とうしつのたいしゃそくしん | - | - | - |
ブドウ糖とがらくとーすで何が作られるか | にゅうとう | - | - | - |
ブロッコリーとつぼみ | 花:か/らい | - | - | - |
ブロッコリーはクロロフィルの性質で()や()によっえ黄褐色になる | ねつさん | - | - | - |
プリンの卵液に対して砂糖何パーセントを超えるとかたまらないか | 30 | - | - | - |
プリンの牛乳は卵に対してどれくらい入れるか | 2から2てん4 | - | - | - |
ベータカロテンとビタミンCを多く含む豆 | ぐりーんぴーすえだまめさやえんどう | - | - | - |
ボラの卵巣を塩漬けにし乾燥 | からすみ | - | - | - |
メレンゲは卵の何の特性を使ったものか | らんぱくのきほうせい | - | - | - |
レシチンが脂と水を乳化させるという特性 | らんおうのにゅうかせい | - | - | - |
世界三大料理 | ふらんすちゅうごくとるこ | - | - | - |
世界三大珍味 | きゃびあふぉあぐらとりゅふ | - | - | - |
世界無形文化遺産になった料理 | ふらんすめきしことるこちちゅうかいわしょく | - | - | - |
乳糖はブドウ糖と何で作られるか | がらくとーす | - | - | - |
乳頭を接種すると下痢を起こすのは何症であるからか | にゅうとうふたいしょう | - | - | - |
何故水切り豆腐は炒める直前に茹でるのか | ゆでたあとながくほうちするととうふがくっつく | - | - | - |
便秘解消に効くのは何か | ふようせいしょくもつせんい | - | - | - |
卵のアミノ酸価と含まない成分 | 100ビタミンC | - | - | - |
卵の熱を加えると固まるという特性 | ねつぎょうこせい | - | - | - |
卵巣生食塩漬けアルコール漬け | うに | - | - | - |
卵白の栄養分は | びたみんb2 | - | - | - |
卵豆腐のだし汁は卵に対してどれくらい入れるか | 1 | - | - | - |
卵黄の栄養分 | れしちんてつ | - | - | - |
卵黄卵白の凝固温度 | 6873 | - | - | - |
土中に生えるきのこ | とりゅふ | - | - | - |
地中海料理の詳細 | いたりあすぺいんもろっこ | - | - | - |
大豆に含まれる脂質の何か | れしちん | - | - | - |
干ししいたけの出汁のとり方 | みずまたは40どいかのぬるまゆにつける | - | - | - |
干ししいたけの旨み成分は | ぐあにるさん | - | - | - |
日本三大珍味 | このわたからすみうに | - | - | - |
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