| 問題 | 解答▲ | 出題数 | 習得度 | 苦手度 |
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| グリセロールに脂肪酸が３分子結合 トリグリセロール | 中性脂肪:ちゅうせいしぼう | - | - | - |
| 炭素６～１０ | 中鎖脂肪酸:ちゅうさしぼうさん | - | - | - |
| 炭水化物 脂質 たんぱく質 | 主にエネルギーのもとになる:おもにえねるぎーのもとになる | - | - | - |
| 炭水化物 たんぱく質 ミネラル ビタミン | 主に身体の調子を良くする:おもにからだのちょうしをよくする | - | - | - |
| 炭水化物 脂質 たんぱく質 ミネラル | 主に身体をつくるもとになる:おもにからだをつくるもとにな | - | - | - |
| 感覚機能 食品中の成分が味覚などに訴える機能 | 二次機能:にじきのう | - | - | - |
| 皮下脂肪＋内臓脂肪 | 体脂肪:たいしぼう | - | - | - |
| アミノ酸評点パターンを下回っている | 制限アミノ酸:せいげんあみのさん | - | - | - |
| トリプシン キモトリプシン カルボキシ ペプチターゼ | 十二指腸:じゅうにしちょう | - | - | - |
| グルコース(ブドウ糖) フルクトース(果糖) ガラクトース | 単糖類:たんとうるい | - | - | - |
| アミノ酸のみから成り、他の化合物を生成しないたんぱく質 | 単純たんぱく質:たんじゅんたんぱくしつ | - | - | - |
| 中性脂肪(俗に言う脂肪) | 単純脂質:たんじゅんししつ | - | - | - |
| グリシン･アラニン･セリン･アスパラギン酸･グルタミン酸･プロリン･アルギニン･ヒスチジン･チロシン･シスチン | 可欠アミノ酸:かけつあみのさん | - | - | - |
| メチオニン(必)シスチン(必) | 含流アミノ酸:がんりゅうあみのさん | - | - | - |
| リジン(必)アルギニン(可)ヒスチジン(必) | 塩基性アミノ酸:えんきせいあみのさん | - | - | - |
| でんぷん グリコーゲン セルロース キチン ペクチン | 多糖類:たとうるい | - | - | - |
| ビタミンAの欠乏症 | 夜盲症:やもうしょう | - | - | - |
| アミノペプチターゼ トリペプチターゼ | 小腸:しょうちょう | - | - | - |
| スクロース(ショ糖) マルトース(麦芽糖) ラクトース(乳頭) | 少糖:しょうとう | - | - | - |
| トコフェロールの生理作用 | 抗酸化作用:こうさんかさよう | - | - | - |
| 生物が外界から物質を取り入れて代謝し、生命を維持する過程 | 栄養:えいよう | - | - | - |
| 食べ物の成分のうち、人間が必要とする成分 | 栄養素:えいようそ | - | - | - |
| 〝動植物の形状を保持する多糖類" | 構造多糖:こうぞうたとう | - | - | - |
| 約60％はヘモグロビン（血液） 約40％はミオグロビン（筋肉）トランスフェリンは鉄イオンを結合しその輸送を担う 活性酸素の除去 | 機能鉄:きのうてつ | - | - | - |
| ビタミンB C | 水溶性ビタミン:すいようせいびたみん | - | - | - |
| ペクチンなど | 水溶性食物繊維:すいようせいしょくもつせんい | - | - | - |
| Ｃ(炭素)Ｈ(水素)水素(酸素) | 炭水化物:たんすいかぶつ | - | - | - |
| 主にエネルギーのもととなる 1gあたり4kcal 一日に摂取するカロリーの半分を担う 脳エネルギー源として重要 | 炭水化物:たんすいかぶつ | - | - | - |
| 炭素４以下 | 短鎖脂肪酸:たんさしぼうさん | - | - | - |
| 制限アミノ酸のなかでも最も低いアミノ酸 | 第一制限アミノ酸:だいいちせいげんあみのさん | - | - | - |
| 抗血栓薬を服用している場合、ビタミンKを多く含む食品を避けることがある | 納豆禁:なっとうきん | - | - | - |
| リン脂質 | 細胞膜:さいぼうまく | - | - | - |
| ペプシン | 胃:い | - | - | - |
| ビタミンD A K E | 脂溶性ビタミン:しようせいびたみん | - | - | - |
| グリシン(非)アラニン(非)バリン(必)ロイシン(必)イソロイシン(必)セリン(非)スレオニン(必) | 脂肪族アミノ酸:しぼうぞくあみのさん | - | - | - |
| 水には溶けず、有機溶媒に溶ける。主にＣ(炭素)Ｈ(水素)Ｏ(酸素)で構成 1gで9kcal | 脂質:ししつ | - | - | - |
| 血中ＬＯＬが多い＆少ない場合 | 脂質異常:ししついじょう | - | - | - |
| アミノ酸評点パターンを上回っている | 良質たんぱくしつ:りょうしつたんぱくしつ | - | - | - |
| フェニルアラニン(必)チロシン(必)トリプトファン(必) | 芳香族アミノ酸:ほうこうぞくあみのさん | - | - | - |
| タンパク質以外の成分と結合したタンパク質 | 複合たんぱく質:ふくごうたんぱくしつ | - | - | - |
| リン脂質 糖脂質 リポたんぱく質 | 複合脂質:ふくごうししつ | - | - | - |
| コレステロールなど | 誘導脂質:ゆうどうししつ | - | - | - |
| 体脂肪 | 貯蔵エネルギー:ちょぞうえねるぎー | - | - | - |
| 〝エネルギーのもと"として蓄える多糖類 | 貯蔵多糖:ちょぞうたとう | - | - | - |
| フェリチン ヘモジデリン | 貯蔵鉄:ちょぞうてつ | - | - | - |
| 核酸 | 遺伝:いでん | - | - | - |
| 二重結合が多いほど不安定で○○しやすい | 酸化:さんか | - | - | - |
| 体内に約３g存在 赤血球をつくる 機能鉄と貯蔵鉄に分かれる 不足すると鉄欠乏性貧血や酸素の運搬能力を低下させる | 鉄:てつ | - | - | - |
| 炭素１２以上 | 長鎖脂肪酸:ちょうさしぼうさん | - | - | - |
| 植物性食品 乳製品の鉄 | 非ヘム鉄:ひへむてつ | - | - | - |
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