| 問題▲ | 解答 | 出題数 | 習得度 | 苦手度 |
|---|---|---|---|---|
| コメの温度が高いほどなにがよくなるか | きゅうすい | - | - | - |
| コーンスターチはどう入れるとダマができにくいか | みずときしふっとうのところにまぜながら | - | - | - |
| コーンスターチは何のでんぷんか | とうもろこし | - | - | - |
| コーンスターチは片栗粉より粒子がどうなっているか | こまかい | - | - | - |
| ザラメ糖 | ぐらにゅーとう | - | - | - |
| ジャガイモの緑色の皮には何が含まれるか | そらにん | - | - | - |
| スペインの米料理 | ぱえりあ | - | - | - |
| ゼラチンの元は動物の骨と皮の何か | こらーげん | - | - | - |
| ゼラチンの凝固温度は | 512 | - | - | - |
| ゼラチンの原料は | どうぶつのかわ | - | - | - |
| ゼラチンの形状は | いた | - | - | - |
| ゼラチンの成分は | たんぱくしつ | - | - | - |
| ゼラチンの溶解温度は | 4050 | - | - | - |
| ゼラチンの融解温度は | 2035 | - | - | - |
| ゼラチンは何に富み何が良いか | だんりょくくちどけ | - | - | - |
| ゼラチンは何を含む食品を加えると凝固しないか | たんぱくしつぶんかいこうそ | - | - | - |
| タンパク質9%みまん | はくりきこ | - | - | - |
| トウモロコシのでんぷんはなにになるか | こーんすたーち | - | - | - |
| パインアップルの酵素 | ぶろめらいん | - | - | - |
| ビタミンB1はどこに多く含まれるか | ぬかはいが | - | - | - |
| ビタミンcは何の健全化か何作用か欠乏症は | こらーげんこうさんか/壊:かい/血病:けつびょう | - | - | - |
| ビフィズス菌は何を餌にして腸内で増えるか | しょくもつせんいおりごとう | - | - | - |
| ベーコンは何肉を塩漬けしてくん煙したもの？ | ぶたばらにく | - | - | - |
| ベーコンは豚バラ肉を何してくん煙したもの？ | しおづけ | - | - | - |
| ベーコンは豚バラ肉を塩漬けして何したもの？ | くんえん | - | - | - |
| マッシュルームはすぐ何が起こるか | へんしょく | - | - | - |
| メタボリックシンドロームは何を引き起こしやすいか | こうけつあつこうけっとうししつたいしゃいじょう | - | - | - |
| リン脂質はなにを構成しどこに分布しているか | さいぼうまくのうしんけい | - | - | - |
| 不飽和脂肪酸は何が何をしているからどうなりやすいか | たんそにじゅうけつごうさんか | - | - | - |
| 中性脂肪はなにで分解されどこで吸収されるか | りぱーぜしょうちょう | - | - | - |
| 中性脂肪は一個のなにと三個のなにとでできているか | ぐりせりんしぼうさん | - | - | - |
| 丸い米の品種 | じゃぽにかしゅ | - | - | - |
| 人工的に調合した食品香料 | えっせんす | - | - | - |
| 体の水分は | 50から70 | - | - | - |
| 体の生理的機能を調節する栄養素 | むきしつびたみん | - | - | - |
| 体の組織を構成し1g辺り4キロカロリーの栄養素 | たんぱくしつ | - | - | - |
| 内臓脂肪が蓄積される肥満症 | メタボリックシンドローム | - | - | - |
| 内臓脂肪型の肥満 | りんごがた | - | - | - |
| 加工油は製造過程で何が生じるか | とらんすしぼうさん | - | - | - |
| 単糖類が3から10個結合したもの | オリゴとう | - | - | - |
| 卵黄と卵白の熱凝固温度 | 6873 | - | - | - |
| 卵黄は何を含むか | れしちんてつ | - | - | - |
| 多糖類 | でんぷんぐりこーげん | - | - | - |
| 多糖類としてどこで吸収されるか | しょうちょう | - | - | - |
| 多糖類の不溶性は | せるろーすきちんきとさん | - | - | - |
| 多糖類の水溶性は | ぺくちんあるぎんさんぐるこまんなん | - | - | - |
| 多糖類は何の予防、低下、ゆるやかにする効果があるか | べんぴけっちゅうこれすてろーるけっとうち | - | - | - |
| 多糖類は運動を促進して何を予防するか | だいちょうがん | - | - | - |
| 寒天の原料は | てんぐさ | - | - | - |
| 寒天の成分は | たとうるい | - | - | - |
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