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| 問題 | 解答▲ | 出題数 | 習得度 | 苦手度 |
|---|---|---|---|---|
| 血液凝固 | びたみんk | - | - | - |
| 芳香族アミノ酸は何を含むか | ふぇにるちろしん | - | - | - |
| 魚油や植物油は何を多く含むか | ふほうわ | - | - | - |
| 含硫アミノ酸は何を含むか | めちおしすちん | - | - | - |
| 甲状腺ホルモンのせいぶん | ようそ | - | - | - |
| 大豆のタンパク質は何が多く何と呼ばれているか | りしんはたけのにく | - | - | - |
| 消化酵素の | りぱーぜ | - | - | - |
| phの調節過剰になると何が起こるからどのような比率にするべきか | りんカルシウムきゅうしゅうそがい11 | - | - | - |
| 乳化性の卵黄中のリン脂質である何は油を乳化させるか | れしちん | - | - | - |
| 卵黄は何を含むか | れしちんてつ | - | - | - |
| やわらかく短時間焼く肉 | ろーす | - | - | - |
| 卵は何のあるどちらを上にして保存するか | 気:き/室:しつ/まるいほう | - | - | - |
| 卵は何性を持つか | 熱:ねつ/凝固性:ぎょうこせい/起泡性:きほうせい/乳化性:にゅうかせい | - | - | - |
| 食肉は死後硬直のあと一定時間が経つとなにをおこしてどうなり何がますか | 自:じ/己消化:こしょうか/やわらかく/風味:ふうみ | - | - | - |
| 特別な名前のアミノ酸 | 芳:ほう/香族:こうぞく/含硫:がんりゅう | - | - | - |
| caが欠乏するとどうなるか | 骨:こつ/粗鬆症:そしょうしょう | - | - | - |
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